🍆 ఆంధ్ర స్టైల్ వంకాయ ఫ్రై

 ఆంధ్ర వంటకాలలో వంకాయ ఫ్రై ఒక స్పెషల్ డిష్. ఇది కారం, మసాలా రుచులతో చాలా టేస్టీగా ఉంటుంది. వేడి అన్నంలో నెయ్యితో కలిపి తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.

---

📝 కావలసిన పదార్థాలు

• చిన్న వంకాయలు – 4 నుండి 5 (ముక్కలు కట్ చేయాలి)
• నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఆవాలు – 1/2 టీ స్పూన్
• జీలకర్ర – 1/2 టీ స్పూన్
• కరివేపాకు – ఒక కొమ్మ
• ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
• పచ్చిమిర్చి – 2 (చీల్చినవి)
• పసుపు – 1/2 టీ స్పూన్
• కారం పొడి – 1 టీ స్పూన్
• ధనియా పొడి – 1 టీ స్పూన్
• జీలకర్ర పొడి – 1/2 టీ స్పూన్
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
• ఉప్పు – తగినంత
• వేయించిన పల్లీ పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఐచ్చికం)
• కొత్తిమీర – గార్నిష్ కోసం

---

👩‍🍳 తయారు చేసే విధానం

1. వంకాయ సిద్ధం
   వంకాయ ముక్కలను ఉప్పు నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
2. తాలింపు
   పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వండి. తర్వాత కరివేపాకు వేయండి.
3. ఉల్లిపాయ మిశ్రమం
   ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
4. పేస్ట్ వేయడం
   అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ముదురు వాసన పోయే వరకు వేయించండి.
5. వంకాయలు వేయడం
   నీరు వంపేసి వంకాయ ముక్కలు వేసి బాగా కలపండి.
6. మసాలాలు
   పసుపు, కారం, ధనియా పొడి, జీలకర్ర పొడి, ఉప్పు వేసి కలపండి.
7. నెమ్మదిగా వేపడం
   మూత పెట్టి లో ఫ్లేమ్‌పై వంకాయలు మెత్తగా అయ్యే వరకు వేపండి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండండి.
8. ఫైనల్ టచ్
   పల్లీ పొడి వేసి 2–3 నిమిషాలు వేపండి.
9. గార్నిష్
   కొత్తిమీరతో అలంకరించండి.

---

🍽️ సర్వింగ్ సూచనలు

• వేడి అన్నం + నెయ్యి
• పప్పు లేదా సాంబార్‌తో
• చపాతీతో కూడా బాగా సరిపోతుంది

---