గోంగూర మటన్ కూర (Mutton Gongura Curry)

 🌿

ప్రత్యేకంగా ఆంధ్రా నాన్-వెజిటేరియన్ వంటకాలను కోరుకునే వారికి ఇది ఒక ముహుర్తమైన వంటకం. పెద్ద ఆహారం లేదా ఉల్లిపాయ రాచోరు, బిర్యానీ తో పాటు దీన్ని తినడం బాగా ఇష్టమవుతుంది.

ఆపై గోంగూర ఆకులు మటన్ కు మంచి పులుపును ఇవ్వడమే కాకుండా, దీని ఆహార ప్రయోజనాలు కూడా అద్భుతంగా ఉంటాయి.

తీపి-పులుపు కలిసిన గోంగూర మటన్ కూర ఒకసారి తింటే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపించే స్పెషల్ కూర.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

✅ 500 గ్రా మటన్ (ఎముకలతో)
✅ 2 కప్పులు గోంగూర ఆకులు (తరిగినవి)
✅ 2 ఉల్లిపాయలు (చిన్న ముక్కలుగా)
✅ 2 టమోటాలు (తరిగినవి)
✅ 1 టీస్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్
✅ 1 టీస్పూన్ పసుపు
✅ 1 టీస్పూన్ మిరప పొడి
✅ 1 టేబుల్ స్పూన్ ధనియాల పొడి
✅ 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా
✅ 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
✅ 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
✅ ఉప్పు రుచికి తగినంత

తయారీ విధానం:🍪

1️⃣ కుక్కర్‌లో నూనె వేసి, వేడయ్యాక జీలకర్ర, ఉల్లిపాయలు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేపాలి.
2️⃣ మటన్ ముక్కలు, పసుపు, మిరప పొడి, ఉప్పు, ధనియాల పొడి వేసి కలపాలి.
3️⃣ టమోటాలు, 1 కప్పు నీళ్లు పోసి కుక్కర్ మూత పెట్టాలి. 5-6 విజిల్స్ వరకు ఉడికించాలి.
4️⃣ కుక్కర్ మూత తీసి, గోంగూర ఆకులు వేసి బాగా కలపాలి. 10 నిమిషాలు సిమ్ లో ఉడికించాలి.
5️⃣ చివరగా గరం మసాలా వేసి కలిపి వేడి వేడి అన్నంతో తినాలి.

🔥 బాగా రుచిగా రావాలంటే: గోంగూర పులుపు పూర్తిగా కలిసేలా చిన్న మంటపై 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

Nutrition Card: 

GONGURA MUTTON CURRY (Mutton with Sorrel Leaves) 🥩🌿

📌 Serving Size: 1 bowl (~200g)
📌 Servings: 4

Nutrient	Amount per Serving
🔥 Calories	320 kcal
💪 Protein	30g
🛢 Total Fat	18g
🌾 Carbohydrates	10g
🛑 Saturated Fat	5g
⚡ Cholesterol	75mg
💧 Sodium	400mg
🌿 Fiber	3g
🍅 Vitamin A	12% DV
� Vitamin C	8% DV
🔩 Iron	15% DV
🦴 Calcium	4% DV

---

💡 Healthy Tips:

✅ High Protein: The mutton is packed with protein, great for muscle building and repair.
✅ Low-Fat Option: Trim excess fat from the mutton for a healthier version.
✅ Fiber Boost: Serve with whole wheat roti or brown rice for extra fibre and a balanced meal.
✅ Rich in Iron: Helps in maintaining healthy blood and energy levels.
✅ Vitamin A & C: Supports immunity and skin health.

Enjoy this flavorful and nutritious dish as part of a balanced diet!