తెలంగాణ స్పెషల్ నాటు కోడి పులుసు

పరిచయం:

తెలంగాణ వంటకాల ప్రత్యేకత బహుళ రుచులు, మసాలాల సాంద్రత, అద్భుతమైన పుల్లతనం. నాటు కోడి పులుసు అనేది సంప్రదాయ పద్ధతిలో మాంసాన్ని మరిగించి తయారు చేసే ఒక స్పైసీ మరియు రుచికరమైన కూర. దీని ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, దీని రుచిలో నాటు కోడి తీపితనం, మసాలాల ఘాటుతనం, పులుసు ప్రత్యేకత కలిపి ఉండటం.

ఈ రెసిపీ ప్రత్యేకత ఏమిటి?

✅ తెలంగాణ అసలైన రుచులు – ఘాటుగా, పుల్లగా, రుచికరంగా

✅ చక్కని కూరచేసే విధానం – మాంసాన్ని మెల్లగా మరిగించడం వల్ల గొప్ప రుచులు వస్తాయి

✅ అన్నం, జొన్న రొట్టె, చపాతీకి తగ్గట్టు – ఏది తిన్నా రుచే రుచి!

✅ సంప్రదాయ నాటు కోడి రుచి – మసాలా పదార్థాలతో సన్నగా ఉడికించిన రుచికరమైన కూర

కావాల్సిన పదార్థాలు:

మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడానికి:

• ½ కిలో నాటు కోడి ముక్కలు (స్వచ్ఛంగా కడిగి ఉంచుకోవాలి)

• 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్

• ½ టీస్పూన్ పసుపు

• 1 టీస్పూన్ కారం

• 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం

• సరిపడా ఉప్పు

కూర కోసం:

• 3 టేబుల్ స్పూన్లు నువ్వుల నూనె / గ్రౌండ్నట్ నూనె

• 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (నాజూగ్గా తరిగినది)

• 2 టమోటాలు (పేస్ట్ చేసుకోవాలి)

• 2 పచ్చిమిర్చి (చీల్చి పెట్టుకోవాలి)

• 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్

• ½ టీస్పూన్ పసుపు

• 1½ టేబుల్ స్పూన్లు కారం

• 1 టేబుల్ స్పూన్ ధనియాల పొడి

• ½ టీస్పూన్ గరం మసాలా

• 1 టీస్పూన్ మిరియాల పొడి

• 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి

• 1 టేబుల్ స్పూన్ నువ్వుల పొడి (ఐచ్చికం, రుచికి)

• 1 కప్పు చింతపండు రసం

• సరిపడా ఉప్పు

• 1 కరివేపాకు రెమ్మ

• కొత్తిమీర తరిగినది (అందంగా అలంకరించుకోవడానికి)

తయారీ విధానం:

1. మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడం

1. తరిగిన నాటు కోడిని అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, కారం, నిమ్మరసం, ఉప్పు కలిపి 30 నిమిషాలు మెరినేట్ చేయాలి. (రుచికి ఎక్కువగా మెరినేట్ చేస్తే ఇంకా బాగుంటుంది.)

2. మసాలా సిద్ధం చేయడం

1. ఒక పెద్ద పాన్‌లో నూనె వేడి చేయాలి.

2. అందులో కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేసి తాళింపు చేయాలి.

3. ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.

4. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, మృదువుగా మగ్గేవరకు వేపాలి.

5. టమోటా పేస్ట్ వేసి నూనె తేలేవరకు ఉడికించాలి.

6. పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, మిరియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి బాగా కలపాలి.

3. కోడి మరిగించడం

7. మెరినేట్ చేసిన కోడి ముక్కలు మసాలాలో వేసి కొంతసేపు బాగా కలిపి చిన్న మంట మీద మగ్గనివ్వాలి.

8. 1 కప్పు నీళ్లు పోసి 35-40 నిమిషాలు మెల్లగా మరిగించాలి. (ఒక వేళ ప్రెషర్ కుక్కర్ వాడితే, 3-4 విజిల్స్ వస్తే చాలు.)

4. చింతపండు, మసాలా కలపడం

9. చింతపండు రసం పోసి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, దాంతో నాటు కోడికి అద్భుతమైన రుచీ వస్తుంది.

10. నువ్వుల పొడి, గరం మసాలా వేసి చివరగా మగ్గనివ్వాలి.

11. ఉప్పు సరిచూసుకుని మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

సర్వ్ చేసే విధానం:

✔ వేడిగా అన్నంతో – నెయ్యి వేసుకుని తింటే అద్భుతం!

✔ జొన్న రొట్టెతో – సంప్రదాయ తెలంగాణ కాంబినేషన్

✔ రాగి సంగటి / రాగి ముద్దతో – ఆరోగ్యకరమైన & సంప్రదాయ Telangana-style pairing

✔ చపాతీతో – రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయం

ఈ కూరను రుచిగా చేయడానికి చిట్కాలు

✅ నాటు కోడి వాడితే ఇంకా రుచిగా ఉంటుంది

✅ మందపాటి మంటపై మరిగిస్తే మాంసం రుచిగా ఉడుకుతుంది

✅ మిరియాలు, జీలకర్ర ఎక్కువగా వేసుకుంటే, కూరకు Telangana-style spice వస్తుంది

✅ మట్టి పాత్రలో మరిగిస్తే అసలైన గమ్మత్తైన రుచి వస్తుంది

ముగింపు

ఈ తెలంగాణ స్పెషల్ నాటు కోడి పులుసు రుచిలో ఘాటుగా, పుల్లగా, ఎంతో రుచికరంగా ఉంటుంది. కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి వేడిగా అన్నం లేదా జొన్న రొట్టెతో ఆస్వాదించండి!

మీరు ఈ రెసిపీ ట్రై చేసి కామెంట్ చేయండి! మీ అభిప్రాయాలను చెప్పండి.